牛爽爽成立于2021年，以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。

 

创始人张爽自辽宁沈阳，从调味品行业的销售做起，后来做到了杨国福麻辣烫的吉林代理。2019年，依靠多年供应链资源，用不到300百万元的资金创立了“川鼎汇”，2020年疫情后火锅食材超市火爆，其门店数量快速从十几家快速裂变至800多家，2020年营收破亿元。

 

牛爽爽便是背靠川鼎汇而诞生。

 

除此之外，牛爽爽还采用店中店模型，门口开一个卤味档口，提供新鲜热卤。火锅消费有淡旺季之分，卤味恰好与其进行季节性互补，可保证门店的正常业绩。