猫员外成立于2017年，以社区店为主力，辐射附近不同年龄段、收入水平的消费人群，切入高频次、强复购的日常饮酒场景，其中精酿啤酒、佐酒小吃全部自研自供，人均消费在50-70元区间。猫员外目前在深圳有超过50家门店，已全部实现盈利。

 

酒馆作为情绪消费的载体，场景搭建、酒饮结构以及品牌故事都必不可少。猫员外设计了员外、夫人、土豪等七个性格各异的IP形象，对应着不同的啤酒风味，比如好面子爱吹牛的土豪，代表着略酸爽口的山楂黄啤，漂亮又有些傲慢的花魁，则对应着清新可口的茉莉白啤。

 

猫员外酒水销售中95%以上源于自研精酿，而精酿啤酒的好坏很大程度取决于酿造的工艺、配方、优质的原材料及酿造设备。猫员外在酿造工艺上采用独有的设计和选用世界各地进口优质原材料来保证风味口感，根据自有产品特点定制化的酿造车间及设备来保证品质的稳定。猫员外的研发及生产团队由独立的产品部门、酿酒师和工业生产管理人员组成，负责风味的选择以及工业量产。在供应链上，猫员外选择搭建啤酒、小吃产品从工厂生产、总仓仓储到终端门店及客户的完整链条。

 

目前，猫员外精酿价格在16-30元/330毫升区间，辅以少部分洋酒、葡萄酒以及金汤力、长岛冰茶等常见鸡尾酒。小吃方面，店内主打毛豆、五香花生等中式小吃，价格约在15-30元/盘区间。

 

在门店选址上。猫员外采用全直营模式，以社区店为主、商圈店为辅，社区门店面积在60-80平左右。社区店更贴近日常场景，易于打造熟人社交空间，而商圈店更重视人流量和品牌效应，增强消费者认知。